The Dynamic Duo of Wedding Cuisine, Dua Ksatria Dapur Milik Four Seasons Hotel Jakarta

Dua Chef Andalan Penuh Talenta dan Kreatifitas dalam Memasak yang Semakin Membawa Four Seasons Hotel Jakarta Terdepan dalam Dunia Wedding dengan Meracik Masakan Indonesia dan Asia

Lebih dari dua dekade malang melintang di dunia kuliner, Chef Darius menekuni masakan otentik Indonesia dengan elevasi rasa dan tampilan plating yang mewah. Khusus di hotel berbintang 5 ini, Chef Darius beraksi pada banquet kitchen hidangan Indonesia.

Lewat teknik memasak yang beragam, Chef Darius mengoptimalkannya dengan cara memarinasi daging kemudian di-grill hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah itu, disajikan dengan paduan asinan segar berbahan dasar nanas serta pelengkap nasi jagung asap dan kuah pindang terharmonisasi lewat rasa yang mampu membuat lidah bergoyang.

Satu lagi man behind of the successful story of the wedding from Four Seasons Hotel Jakarta, bergabung sudah hampir tujuh tahun lamanya, Chef Tri berkecimpung dalam banquet kitchen, koki yang satu ini menggubah kudapan dengan memodifikasi rasa dengan bahan-bahan premium serta bumbu yang mengikat rasa dari seluruh dunia.

Pakem dari Chinese food yang mengharuskan bahan utama harus tergolong segar, kemudian ikan Goropa merah yang di-pan seare, digabungkan dengan bell pepper yang di-grill, tomat yang di-sautee serta diselaraskan dengan biji Capers yang semakin kuat menimbulkan melodi rasa khas Mediterania disajikan lewat plating yang menggugah selera.

Saat masakan Indonesia yang telah masuk kurasi ke hotel bintang 5 sudah pasti tampilannya akan dielevasi. Selain dari bahan, presentasinya pun akan disesuaikan dengan standar agar elok dipandang. Berbahan dasar sayuran segar yang dikawinkan dengan sambal bumbu kacang dengan kondimen rempeyek kacang dan hiasan edible flower hingga menghasilkan rasa yang umami karya Chef Ahmad Jafar.

Sepak terjang kedua koki ini dalam dunia hotel berbintang sudah tidak perlu diragukan lagi. Sudah mengabdi dalam dunia kuliner antara 10 hingga 20 tahun lamanya. Chef Ahmad Jafar yang menangani khusus cold kitchen seperti salad dan pelengkap makanan utama. Serta Chef Ahmad Muzani, yang khusus bekerja di hot kitchen dengan konsentrasi hidangan Eropa. Keduanya juga berkiprah untuk memasak dalam jumlah besar untuk pesta pernikahan.

LEAVE A COMMENT

BACK
TO TOP